黑芝麻老婆饼

作者： 朝夏小厨娘

一直听老公说超市的老婆饼有多好吃多好吃，可是也从没见他买回来给我们娘仨尝过，于是呼，决定自己动手来尝试做做。 说起老婆饼，不禁想起关于老婆饼的一个传说：相传以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事呢。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说！

用料

• 粫米馅配料
• 粫米粉 70克
• 黄油 45克
• 细砂糖 100克
• 水 90克
• 熟黑芝麻 30克
• 水油皮配料
• 低筋面粉 100克
• 黄油 20克
• 水 45克
• 全蛋液 10克
• 细砂糖 15克
• 油酥配料
• 低筋面粉 85克
• 黄油 55克

黑芝麻老婆饼的做法步骤

步骤 1

粫米馅做法： 1、粫米馅的所有材料

步骤 2

2、将90克水倒入不粘锅

步骤 3

3、接着将100克糖放入不粘锅中

步骤 4

4、先开大火烧开，然后转小火，放入黄油将其溶化，再搅拌均匀

步骤 5

5、放入70克粫米粉

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步骤 6

步骤 6

6、搅拌成馅状后关火

步骤 7

7、放入熟黑芝麻

步骤 8

8、将黑芝麻与馅搅拌均匀

步骤 9

9、将粫米馅分成16小份

步骤 10

老婆饼做法： 1、水油皮所需材料

步骤 11

2、将水油皮所有材料混合

步骤 12

3、揉成一个柔软光滑的水油皮面团，然后静置15分钟

步骤 13

4、油酥所需材料

步骤 14

5、将油酥材料混合

步骤 15

6、揉成油酥面团，然后静置15分钟

步骤 16

7、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分

步骤 17

8、把油酥面团也分成16等分

步骤 18

9、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，擀开，放上一块油酥小面团包起来

步骤 19

10、包好的油酥收口向下放好，然后盖上保鲜膜备用

步骤 20

11、取一个面团，收口朝下，用擀面杖从中间向两头擀开，擀成牛舌状

步骤 21

12、从上往下卷起，收口向上，依次处理好所有的面团，擀好的面团需盖上保鲜膜保湿

步骤 22

13、取出一个卷好的面团卷，再一次擀成牛舌状

步骤 23

14、再次卷起来，卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 24

15、取一个卷，按扁，用擀面杖擀圆，四周稍薄一些，然后包入粫米馅

步骤 25

16、用手整形揉圆，全部包好后用保鲜膜盖起来

步骤 26

17，取一个包好馅的面团，用手按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形（我这里的用力过大，中间的馅料都看出来，切记擀的时候轻一点）

步骤 27

18、将擀好的圆形饼排放在烤盘中，刷上蛋黄液，然后用小刀划两道印痕，三道也行，最 后撒上少许芝麻，烤箱180度预热，放在中层，上下火烤，20分钟左右

步骤 28

已被我咬了一口啦

步骤 29

再来一个

步骤 30

装盘

黑芝麻老婆饼的小贴士

温馨提示： 1、水油皮里的水量是可以自由调整的，只要揉成柔软的面团就可以 2、芝麻可以换成白芝麻来做（因为咱家白芝麻没有了，所以就用黑芝麻来做了） 3、老婆饼的馅料是可以换成豆沙馅的或是其它自己喜欢的馅料哦。

菜谱创建时间：2017-12-08 16:03:57