芝士蛋糕

作者： 多郑淇

很少有教做蛋糕店的重乳酪芝士蛋糕做法的方子？没关系，已经帮你准备好啦～

用料

• 奥利奥/消化饼干碎 60g
• 奶油奶酪 255g
• 糖粉 45g
• 黄油 60g
• 鸡蛋黄 2个
• 朗姆酒 几滴
• 玉米淀粉 8g
• 奶粉 3g
• 炼乳 10g
• 淡奶油 50g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将30g黄油完全融化成液体状态，然后将黄油液与饼干碎搅拌均匀，铺在模具底部按实。

步骤 2

取一半软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌至顺滑，加入蛋黄，再加入另外一半奶油奶酪。再将30g软化成半固体状态的黄油打发，然后加入到奶油奶酪中继续搅拌顺滑。

步骤 3

注意蛋黄要一个一个的加入。

步骤 4

加入炼乳和朗姆酒，筛入淀粉和奶粉，继续搅拌至完全均匀。此时打发淡奶油，然后加入到奶酪糊中即可。

步骤 5

水浴法烘焙：将放蛋糕模具的烤架下面放一个装满水的烤盘，170度烤20分钟，蛋糕表面上色后用锡纸盖住蛋糕转130度继续烤50分钟即可。

步骤 6

冷藏至少4小时再脱模、切记。

菜谱创建时间：2017-12-08 13:56:04