湖南家常菜干锅鸭

作者： 回复到底v那就郭富城

怀孕想念妈妈的手艺家里的味道，特此记录。

用料

• 鸭 半只
• 干辣椒 7个
• 八角 1个
• 姜 5片
• 老抽 半勺
• 湖南豆瓣酱 一勺
• 花椒 一小把
• 醋 一勺
• 料酒 两勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 香叶 两片

湖南家常菜干锅鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子小块冷水焯，洗净，沥干。 姜片，花椒干辣椒（切3段）泡水，因为容易糊。

步骤 2

菜籽油烧热，爆香姜片花椒干辣椒香叶，放鸭子慢慢炒，淋上米醋料酒去腥。

步骤 3

加入豆瓣酱炒香，一边炒一边加冷水，不要一次性没过鸭子，大火煮开，小火焖20分钟。

步骤 4

汤汁变浓，加入老抽生抽盐蚝油，大火煮入味。起锅，铺青菜放上鸭子，小火熬着吃。

湖南家常菜干锅鸭的小贴士

下红薯粉，青菜，干锅容易糊，煮点热水备用。

菜谱创建时间：2017-12-08 13:38:33