【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭

作者： AmyTu

这只鸭子带着果香蜜香，鸭肉鲜嫩多汁，外皮焦香，烤过的苹果也很好吃，还解油腻。不用预热烤箱，操作起来好方便。

用料

• 鸭 半只，约700克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 姜片 适量，约5-6片
• 橄榄油 适量
• #果料
• 苹果 1-2枚
• 葡萄干 50克
• 核桃 20克
• 朗姆酒 适量
• 苹果醋 1大勺
• #浇汁
• 蜂蜜 75克
• 八角 1个
• 肉桂棒 一小条

【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的做法步骤

步骤 1

半片鸭洗净，提前用适量盐、黑胡椒和姜片按摩，正反面都要按摩到

步骤 2

用保鲜袋将鸭子包好，排出袋子里的气体，腌制一晚

步骤 3

腌制好的鸭子从保鲜袋中取出，去掉表面的姜片，用橄榄油涂抹表面，鸭皮朝上放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱不用预热，直接放进去调到210°C烘烤30-35分钟

步骤 4

这个时候准备果料和浇汁：称取50克葡萄干，用适量朗姆酒浸泡没过，放入微波炉高火1分钟

步骤 5

浇汁：蜂蜜煮沸，加入八角和桂皮搅拌，离火后静置备用

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步骤 6

步骤 6

苹果不用去皮，切月牙块，一个苹果可切8块，去掉苹果芯

步骤 7

烘烤大概30-35分钟后，鸭子表面应该已经上色，取出烤盘，把烤出的鸭汁倒出来

步骤 8

烤盘上摆苹果块，核桃和沥干液体的葡萄干，注意果料不要接触到鸭皮，会影响上色，重新放入烤箱

步骤 9

5分钟过后，将蜂蜜浇到鸭皮上，苹果醋淋到苹果上，最后让鸭子在烤箱中上色10分钟

步骤 10

10分钟后，鸭子表面应该呈漂亮的金棕色了，准备享用吧！

【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的小贴士

1.腌制最好头天晚上进行，临时想吃的话抹完调料直接烤也不是不行，只不过提前腌制的肉会更嫩更入味 2.烤箱不用预热，但是不同的烤箱，升温恒温效果都不一样，需要注意调整。鸭子大了就延长时间，小的话就缩短时间，如果用整只鸭子，第一次烘烤的时间变成50分钟，同样不用预热烤箱 3.中间倒出来的鸭汁收集起来，炒饭很好吃的

菜谱创建时间：2017-12-07 18:47:47