将土豆去皮洗净，切滚刀块
炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出
把炒勺余油倒出，加半勺水，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入盘中。