莹爸家的四喜丸子

作者： 舌尖上的传承

用料

• 猪肉 1000克
• 南荠 12个
• 火腿肠 一小块
• 油 多半锅
• 木耳 8朵
• 姜 一大块
• 大葱 少半根
• 面包屑 150克
• 鸡蛋 一枚
• 胡椒粉 5克
• 大料粉 20克
• 五香粉 少许
• 生粉 100克
• 生抽 三汤勺
• 老抽 少许
• 耗油 两汤勺
• 料酒 三汤勺
• 盐、糖、鸡粉、味精 各适量
• 大料 两朵
• 花椒 20粒
• 桂皮 一小块

莹爸家的四喜丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎剁成馅

步骤 2

南荠、木耳、火腿切丁

步骤 3

肉馅加姜末、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、盐、糖、鸡粉和匀

步骤 4

加入南荠、木耳、火腿丁和匀

步骤 5

加入面包屑搅打上劲

步骤 6

手沾少许油团好丸子

步骤 7

下五成热油锅炸制金黄捞出

步骤 8

同下

步骤 9

锅中留底油煸香香料

步骤 10

加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水，各适量，盐、糖、鸡粉随自家口味添加。开锅后盖盖中大火焖制20分钟

步骤 11

捞出丸子，汤汁勾芡浇在丸子上面即可（这是中午做完没蒸的成品，等不及蒸先吃一个解解馋）

步骤 12

最后成品大火隔水蒸制一小时装盘浇上芡汁（能够有效解决油腻问题）

菜谱创建时间：2017-12-06 18:39:27