杂粮面包

作者： 君如水hj

用料

• 高筋面粉 800克
• 天然酵母 200克
• 杂粮预拌粉 200克
• 盐 15克
• 砂糖 80克
• 干酵母 12克
• 黄油 40克
• 水 600克

杂粮面包的做法步骤

步骤 1

面、干酵母、盐、糖称好

步骤 2

加入杂粮预拌粉

步骤 3

预拌粉用这种

步骤 4

冰水、天然酵母称好

步骤 5

面粉入缸，加入冰水及天然酵母，剩余10分之一水待加入。

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步骤 6

步骤 6

搅至7成筋时慢慢将剩余的水慢慢倒入，继续搅。

步骤 7

面搅到8成筋时倒入黄油

步骤 8

慢速搅至全筋

步骤 9

出缸

步骤 10

盖膜松驰1小时

步骤 11

分割180克一个

步骤 12

轻揉成圆形盖膜常温松驰1小时。

步骤 13

堤子干提前洗净沥干

步骤 14

备杂粒

步骤 15

将一个面团取出，用擀面杖擀成长形薄片。

步骤 16

中间放入酒泡提子干

步骤 17

卷成圆柱形

步骤 18

喷水，沾杂粒。

步骤 19

入醒发箱醒发至1.5倍大

步骤 20

取出用刀片划三刀

步骤 21

入烤箱，上火210，下火200，12分钟左右。

步骤 22

出炉喽！

菜谱创建时间：2017-12-06 12:08:48