猪肉肥瘦3:7的比例 ，切成肉条或肉片。
将所以的调料放入切好的肉片中，拌匀 腌制3_8小时。 腌制肉片中同时可以将肠衣洗干净和棉绳子备好。
腌制好后使用灌肠工具自己灌入或去专门加工灌制香肠的地方代为加工，这样会省事一些。 灌好的香肠表面要用牙签扎些小孔以利通气，然后分段扎紧，晾晒在通风的地方。