鸡胗切片焯水，捞出后备用，蒜苔和洋葱切丁，辣椒剪段去籽，姜切片。
锅里放油加热，将红辣椒段，姜片，八角下锅，出香味后放入鸡胗，然后放料酒去腥，鸡胗炒干后放蒜苔丁和洋葱丁，放盐，生抽，少许白糖，淋明油出锅。