将准备好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀时注意切片均匀。
刷上一层橄榄油，抹上适量粗盐和黑胡椒，然后可以使用肉锤敲上一遍。
将牛排放入烤网，每面烤 3 ~ 5 分钟，即可取出牛排。
将黄油放入锅中加热，加入洋葱末炒香，至洋葱末呈半透明状，约 1 分钟。
加入高汤或水、蒜末、黑胡椒、盐、糖，拌炒一下。
加入玉米淀粉勾芡至黏稠状，然后浇在烤好的牛排上即可食用。
牛排烤到肉稍有弹性且没有血水渗出就可以了。这时大概有六七成熟。稍静置几分钟，让肉锁住肉汁就可以切块品尝了。牛排最好吃还是架在烤架上烤着吃 , 真火烤水分 能保留得最好。