泰式薄荷叶炒碎猪肉

作者： K、ing'、S

我特别喜欢泰国的清迈，那里生活很惬意，生活节奏慢，物价便宜，美食多！清迈人也特别的nice…这一道菜我在当地的一个朋友家跟她妈妈学的，是一道十分普通的家常菜，做法也很简单，却非常的下饭。通常泰国人的院子种有特别多的植物，包括一些他们做菜常用的香料，由于地区问题，材料也有点不一样啊，或许做出来味道不是特别的正宗，但是大家也可以简单尝试做。

用料

• 猪肉碎
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量，不能接受鱼露味道就少放一些
• 蒜蓉 适量
• 青红小辣椒（泰国的小辣椒很辣，可以用小米辣代替） 根据个人辣度做，泰国人能吃辣
• 小个红洋葱 如上图份量的放一两个就好，这种洋葱比指头大一点
• 薄荷叶嫩叶 回国之后都还没有找到他们用的那种薄荷

泰式薄荷叶炒碎猪肉的做法步骤

步骤 1

先把猪肉剁碎（按照个人喜好，肥瘦比例自己调配，一般我喜欢用瘦肉）我觉得最好在猪肉碎生的时候加入老抽抓匀，这样上色就回均匀一点，好看些。

步骤 2

蒜、小洋葱切碎，辣椒切圈。起油锅，烧热后倒入蒜洋葱辣椒爆香，然后放入处理好的猪肉。

步骤 3

等炒得差不多了，加入糖，盐，鱼露调味，兜匀，炒干一些。

步骤 4

最后加入薄荷叶，稍微炒一下便可以出菜了，薄荷叶容易熟。没有的话可以用九层塔或者常见的那种薄荷叶代替，但是用量不能多，2者味道会比这种薄荷叶冲（最后我放上做这道菜真正的薄荷叶品种吧，如果大家知道哪里有可以告诉我一下，反正我这边没有，淘宝上也都是留兰香薄荷那种）

步骤 5

最后放一张我们用餐的照片，那个鱼好像是他们当地一种用新鲜鱼和米饭一起经过发酵的鱼，味道和咸鱼差不多，但是有点酸酸的，口感不会柴，还挺嫩的，很下饭，我表示能接受那个味道，但是我觉得大多数人可能不习惯👀😝

泰式薄荷叶炒碎猪肉的小贴士

会如果喜欢这道菜有汁，可以不炒这么干，加一点点水或者高汤也是可以的。喜欢煎一个半熟的荷包蛋放在米饭上面，加鱼露一起吃的，大家也可以这样做哦！

菜谱创建时间：2017-12-05 16:18:47