鸡蛋加入白胡椒粉，少许盐打散，一定要沿着一个方向搅匀。放小碗备用。
将蒜切成蒜末，香菜，葱切碎。西红柿也切成小块
锅内放少许油，油稍热就将打好的蛋放入锅内，注意，放入锅之前再搅一下！但入锅以后注意火候，蛋的边缘变色较多以后翻面再煎几秒钟就出锅，一点不要煎的全熟，半生不熟是最好的！
锅内再倒少许油，放入蒜末炒香，加入西红柿，炒西红柿要用小火炒出沙，不要用大火，炒的差不多就加点葱末，再翻炒片刻加入鸡蛋，生抽少许，盐少许，香菜少许，炒匀，出锅。
装盘后可以再撒点香菜盒葱点缀！美味的番茄炒蛋就做好了！