茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿 茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方） 茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
切葱蒜沫，蒜多来点儿，炒香后特别好吃。
调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
切辣椒和西红柿，我这次忘记买西红柿了，就多放了些番茄酱。
先把茄子一炒，多放点儿油，炒熟，因为后边就是沾个味儿，所以这一步就要把茄子炒熟。 好了后乘盘出锅。 另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生 倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
没有西红柿，所以没有红色配色