中筋粉加水揉至光滑。
揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。
将小香葱洗净，沥干水分。
葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。
葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。
其余的小香葱切成葱花。
揉面垫抹一点油，把小面团擀成长方形大薄片，尽量擀得薄一些。
均匀地抹上油酥，撒一丢丢花椒面。
均匀地撒上葱花，多撒点儿会比较香，根据自己喜好和心情撒吧！
把大面片从上往下卷起来。
再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。
揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。
把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。
烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。
香酥葱油手抓饼，完成！趁热吃吧，小心烫嘴哦！