准备好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时，换水到水清澈为止，这样可以去除干净血水。 另外取一只碗，把上述所有的调味料加入其中，再加300ml的开水，调和均匀。
把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中，腌渍3小时以上。
烤箱预热180度。 取出腌渍好的牛腩，放在垫了锡纸的烤盘上，把调味酱倒入大半在烤盘中（如图），剩下的调味酱不要倒掉，之后还会用到。 Tips：烤盘不要选择太大的，这样牛腩没法泡在汁水中，烤完会很干的，如果没有小烤盘，就选一个烤碗。
在烤盘表面再覆盖一层锡纸，并戳上一些洞（因为会有热气）。 放入预热好的烤箱，烘烤80分钟。
烤完后揭掉锡纸，取出牛腩。
裹上生粉
放入油锅中小火炸一下。
另外取一只小锅，把剩余的盐渍酱料倒入，再加一汤匙糖，煮到融化。
把炸好的牛腩切厚片，再淋上酱汁，最后撒上烤过的杏仁片即可。
脆、香、甜。 wechat：ch_lovescc欢迎提问
Tips： 必看： 1.牛腩一定要选择肥一些的，我选择的就太瘦了，会影响口感，烤久了会柴，建议大家选脂肪层次比较多的牛腩，做出来会很好吃。 2.红曲粉的加入是为了让颜色更加的好看，如果没有可以不加。 3.吃起来并不会觉得很甜，所以不需要减少糖。 4.喜欢表皮脆脆的人，可以裹粉炸两次。