彩色蔬果蝴蝶面

作者： 王筱沐

各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～ 蔬果榨出汁的颜色参考: 1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些) 2浅绿色:黄瓜(小白菜) 3浅粉色:西红柿 4紫红色:红心火龙果 5深紫色:紫甘蓝(苋菜) 6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋 7淡紫色:紫薯 8深黄色:南瓜 9浅橙色:胡萝卜 10原白色:清水 11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬) 12深黑色:竹炭粉 13深蓝色:碟豆花 14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打 觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～ 刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软。煮蝴蝶面要冷水下锅煮(相对卡通面片来说，蝴蝶面要煮时间长些，因为蝴蝶面有皱褶处容易夹生)～ ★★ 没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～ 面粉63g+蔬果汁30g=面团

用料

• 面粉 10种共700g(每一份只需用70g)
• 1菠菜汁 30g
• 2黄瓜汁 30g
• 3西红柿汁 30g
• 4红心火龙果汁 30g
• 5紫甘蓝汁 30g
• 6紫甘蓝柠檬汁 30g
• 7紫薯汁 30g
• 8南瓜汁 30g
• 9胡萝卜汁 30g
• 10原味清水 30g
• 工具: 30g
• 面条机器 1台
• 圆花模具 1个
• 筷子 1双

彩色蔬果蝴蝶面的做法步骤

步骤 1

彩色蔬果汁大集合: 将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)

步骤 2

开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～ 面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

步骤 3

全部和好的面团～ 每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～

步骤 4

面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～

步骤 5

继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～

步骤 6

将压好的长面片平铺在硅胶垫上(案板撒面，动作慢的童鞋们可先压制一片，以免长时间超做，面片水份蒸发太干，夹制蝴蝶面时没有水份，粘不住)～

步骤 7

准备好的圆花形模具(可用植物油桶盖)～ 在面片上按一个个小圆～ 左手食指辅助压住面片中间，右手拿着筷子一夹～ 夹住粘合就可以(不用太使劲，以免夹断了)

步骤 8

蝴蝶面就做好啦～

步骤 9

彩色蝴蝶面"破茧成蝶"了～

步骤 10

颜值好高吖～

步骤 11

装袋立马高大尚😄～

步骤 12

储存方法和保质期时间(2种方法): 1风干保存法: 将蝴蝶面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，干太快容易开裂)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～ 2冷冻保存法: 将做好的面片平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定型了，在分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～

步骤 13

翻到一张"我2011年做的蝴蝶面"～

菜谱创建时间：2017-12-04 09:10:12