准备材料，过筛低粉
豆腐捣烂加入3-4个都行（我是加4个蛋黄），搅拌均匀。加20克白砂糖（建议用白砂糖），搅拌。加40克色拉油（玉米油或花生油，味道不是特别重的），搅拌均匀。
将过筛的低粉再二次过筛（不容易结块），搅拌均匀。
4个蛋白，先用电动打蛋机打，打至有大泡在加入25克白砂糖，打至软性发泡，加入剩下的白砂糖打至打蛋器抽起有竖立尖刀。
蛋白蛋黄混合，一半蛋白先加入蛋黄中，搅拌（翻拌字型搅拌，且勿顺时针搅拌）再倒回蛋白霜中，搅拌均匀。
搅拌均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，蒸锅40分钟，大火煮开水，小火慢蒸。出锅后，震动几下震出空气，倒扣在网格中取出蛋糕。
冬天到了，蛋白霜也变的好打多了，打了3-4分钟也就够了。白砂糖我是分3次加入的（有经验就习惯了这样打法。这次我采用的是蒸锅做法，我觉得比烤箱好用多，更容易上手，适合新手，也适合容易上火的人（比如我自己）。