红烧肉

作者： 我们吃饭啦

这是第二次做红烧肉，感觉比第一次好吃，之前也是参考了下厨房里的菜谱。下面和大家分享一下如何操作。

用料

• 五花肉 1000克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 面酱 适量
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净、切4*4见方块。 冷水放入肉块，加葱、姜、八角适量， 水开后煮八至十分钟，过程中撇出沫沫， 捞出，沥干，备用。 锅烧温，少油，放入适量冰糖炒色。

步骤 2

冰糖慢慢融化变色，注意小火，别着急，炒至上图颜色即可。

步骤 3

放入沥干肉块，翻炒至颜色均匀加入葱姜继续翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、面酱适量，注意为避免烫伤，放入肉块后可用锅盖遮挡。如果喜欢可加入少许干辣椒，最好掰开。

步骤 4

炒至颜色均匀后，加入开水没过肉块，大火煮开，加锅盖再大伙火煮十分钟左右，转最小火煮90至120分钟，可30分钟左右看一下不粘锅即可。

步骤 5

起锅盖，加入盐适量，转大火收汁。

步骤 6

出锅啦！

红烧肉的小贴士

个人认为甜咸根据各家口味自己调整调料用量，没有一定要放多少。

菜谱创建时间：2017-12-03 19:22:40