五花肉洗净、切4*4见方块。 冷水放入肉块，加葱、姜、八角适量， 水开后煮八至十分钟，过程中撇出沫沫， 捞出，沥干，备用。 锅烧温，少油，放入适量冰糖炒色。
冰糖慢慢融化变色，注意小火，别着急，炒至上图颜色即可。
放入沥干肉块，翻炒至颜色均匀加入葱姜继续翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、面酱适量，注意为避免烫伤，放入肉块后可用锅盖遮挡。如果喜欢可加入少许干辣椒，最好掰开。
炒至颜色均匀后，加入开水没过肉块，大火煮开，加锅盖再大伙火煮十分钟左右，转最小火煮90至120分钟，可30分钟左右看一下不粘锅即可。
起锅盖，加入盐适量，转大火收汁。
出锅啦！
个人认为甜咸根据各家口味自己调整调料用量，没有一定要放多少。