五花肉切3mm薄片，1勺生抽拌匀。开水锅小火慢蒸1小时。
菜干泡发，清洗干净，挤干铺碗底，一茶勺盐、2-3茶勺糖拌匀。码上蒜瓣。
将蒸了1小时的肉汤倒入菜干。肉里加豆豉、盐1茶勺、糖2-3茶勺、辣酱粉、老抽半勺拌匀。码在蒜瓣上。继续小火煮蒸1小时。
出锅撒上葱花。