我买的是鲜银耳，收到后通风，因为被闷的银耳们会不开心，发出菌味。通风后会有点干干的，像失去水份的皮肤一样，会黄黄的，干干的。但是会有一股茉莉香。特别好闻。
去掉根部，剪成小小的块。
稍微放点泡发，洗一下。
然后大火炖，开了就小火炖，不盖锅盖，半小时到一小时就可以了。中间稍微搅拌几次，因为出胶快，会粘锅。
另附鲜银耳的储存方法。