伍仁月饼

作者： 小晴_chen

记录菜谱，方便查看 配方为50g，25个，饼皮每个18g，馅每个32g 饼皮共重450g，馅共重800g

用料

• 月饼皮：
• 中筋面粉 230g
• 转化糖浆 160g
• 食用油 55g
• 枧水 5g
• 伍仁馅：
• 熟坚果 200g
• 熟芝麻 100g
• 蔓越莓 100g
• 山楂条 60g
• 葡萄干 60g
• 白开水 80g
• 熟食用油 65g
• 熟面粉 65g
• 熟糯米粉 62g
• 白酒 8g

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮的液体用打蛋抽混合均匀，倒入面粉，带上手套揉匀，装袋放冰箱冷藏2小时以上

步骤 2

干果切碎混合均匀，拌入白酒，然后加入熟食用油拌匀，再加白开水和面粉，带上手套捏均匀，能轻松捏成团即可，放冰箱冷藏两小时

步骤 3

200度烤5分钟，刷蛋液，190度烤13-15分钟

菜谱创建时间：2017-12-02 19:06:01