汉堡呸（少油）

作者： 薄荷心酸

不要看步骤多，只是详细一点了而已！！

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 15~20g
• 水 90~100g
• 酵母 3~4g
• 黄油 9~15g
• 全蛋液 40g
• 盐 （可加可不加）

汉堡呸（少油）的做法步骤

步骤 1

将材料准备好

步骤 2

酵母+糖+高筋面粉=搅 加入水和蛋液（每个牌子的吸水程度不一样，先加85g，再看情况加入水）

步骤 3

这是快好了的样子，但还可以看到干粉，继续（这个时候，有厨师机的同学就可以让厨师机帮你啦，没有的，就撸起袖子，准备干活）

步骤 4

加入黄油，我加了10g，如果觉得太多了，可以再减一点

步骤 5

这是加了黄油差不多的样子，揉到表面光滑（其实你自己看看差不多）就ok了

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步骤 6

步骤 6

我放在锅里拿盖子捂着（也可以放在烤箱里关上门） 这时候就在发酵了，1~2小时，看到他膨胀就ok了

步骤 7

发酵后拿出来，戳以下

步骤 8

接着，排气

步骤 9

加油

步骤 10

努力

步骤 11

铺上硅油纸，烤盘上撒点水（少量，我的好像撒多了，呵呵），好粘住

步骤 12

将面团分成若等分（大小自己定），现在还不可以烤哦，还要再发酵一次

步骤 13

关上烤箱门，捂着（还不能烤！不能烤！还不能烤！重要的事情说三遍）

步骤 14

从烤箱里拿出

步骤 15

排气下面那一排是排好气的，可以参考一下

步骤 16

再进烤箱捂个15分钟

步骤 17

撒点白芝麻，为了可以粘着，菜单上其余的蛋液就派上用场了，但是千万别涂多，沾了蛋液的刷子在碗边刮一下

步骤 18

180度，15~20分钟，烤20分钟，后5分钟，要在旁边看着，烤到你要的颜色，就ok了

步骤 19

颜色不比外面的差，加上喜欢吃的陷料，汉堡包就大功告成了！

菜谱创建时间：2017-12-02 17:55:10