番茄牛腩煲

作者： 四木吃什么

在没有暖气的南方过冬，除了秋衣秋裤，少不了这一锅番茄牛腩煲。冻得瑟瑟发抖吃上一口热乎乎吸满番茄汁的牛腩，满口鲜香，冻着的胃也跟着暖和起来。 看似挺难，其实不然，准备好的材料丢进锅里炖煮即可。新手照着步骤做，也是可以零失误。

用料

• 牛腩 500g
• 土豆 2个
• 番茄 3个
• 洋葱 1小块
• 桂皮 2g
• 八角 4g
• 香叶 4片
• 冰糖 11g
• 料酒 1饭碗
• 生姜 1小块
• 盐 少许
• 生抽 两大勺

番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛腩洗干净，冷水下锅煮到沸腾，将牛腩捞出滤干水备用

步骤 3

锅中倒入少许油将姜片、桂皮、八角、香叶小火煸炒出香味

步骤 4

倒入焯过水的牛腩，翻炒片刻，炒出牛腩香味后加入生抽、盐翻炒均匀。 炒制能逼出牛腩的香味，这一步一定不要省略哦~

步骤 5

炒好的牛腩倒入高压锅中，加入约1碗量的料酒，再加入没过牛腩的水。焖煮15-20分钟。

步骤 6

焖牛腩的时候我们就能处理其他食材了，番茄底部用刀轻轻划个十字，开水稍微煮几秒后捞出去皮。

步骤 7

去好皮的番茄2个切成小粒，1个切大块。土豆和洋葱也切成小块备用。

步骤 8

取一口深锅加少许油炒香洋葱，加入小块的番茄和冰糖翻炒至出汁，再加入大块的番茄翻炒一小会。

步骤 9

把焖好的牛腩和汤水都倒入番茄中，再加入土豆块炖煮40分钟。

步骤 10

牛腩煮到粘稠就可以啦，来一个动图特写~

步骤 11

炖煮一个多小时的牛腩、土豆、番茄浑然一体，香气逼人。

步骤 12

拌着米饭吃甚是美味~

番茄牛腩煲的小贴士

1、焯牛腩时：牛腩比较腥，冷水下锅煮沸可以更好的去除血水。 2、焖煮牛腩时：电高压锅焖煮15-20分钟。用燃气的高压锅大火煮至高压锅上气后，转小火焖10-15分钟。 3、炒制番茄时：先小火把小块的番茄炒至软烂出汁，再加入大块的番茄，这样煮牛腩的时候更好入味，而且口感更好。加冰糖是为了中和番茄的酸味，所以只需少量，多了就带腻味。 4、往番茄中加入牛腩时：记得把牛腩里的香料和姜片都捞出丢弃，炖煮的时候中小火就可以，煮到粘稠的时候记得多翻动避免粘锅。如果用砂锅炖煮会更好。

菜谱创建时间：2017-12-02 14:21:46