白菜摘掉最外层叶子不需要洗，回头盐水泡过会很干净，用刀再根部切十字，注意不要切透，沾过铁味道不一样。
一颗白菜刀打十字后，手撕成如图四分
摸盐，记住每一层叶子都要抹。要不会不均匀，
然后再表面撒盐少量。
用石头或者重物压着白菜，这样水分会出的快些。
白萝卜和胡萝卜切丝撒盐。
淹了15小时以上的白菜如下图，挤压或者想尽办法空干水分。
蒜，姜，葱，洋葱打碎，苹果梨部分打碎，部分切丝，我是用的料理机，这部打的时候打不动可以加点海带汤，不要加水。
糯米粉加水熬成浆糊，趁热吧辣椒粉倒入烫一下。
加虾酱，鱼露，韭菜，苹果，梨等搅拌均匀
然后调好的糊一层一层摸到白菜叶子上，密封，15天以后口味最佳。
做了两罐，继续努力。