泡椒鸡杂

作者： Miss茜茜

作为一名不辣不欢的重庆人，泡椒鸡杂一直是我的心头好之一。 菜谱说明:一份鸡杂就是一只鸡肚腹里的鸡杂量。一般1-2人适用，剩下的还可以第二天来碗热气腾腾的面条，直接和鸡杂拌匀，那味道，棒棒的。 为什么菜谱里都没有将用料写得清清楚楚，一是因为每个人的吃辣程度不同，需要的用料就相差较大，像我平时一份鸡杂大概要放15个泡椒，再加生姜，花椒，蒜等;二是因为如果家里人多，要做两份或者多份鸡杂的量，用量又要增加不少。 好了，别的不多说，具体看步骤。

用料

• 泡椒 适量
• 菜籽油 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 鸡杂 一份
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

1.买回的新鲜鸡杂，拿回家去掉鸡郡上的外壳，去掉杂质，洗干净。

步骤 2

2.加入适量盐到步骤1中，反复搓洗多遍，直到没有别的附着物。

步骤 3

3.沥干水份，将鸡杂切成细块，郡干尽量切薄点，鸡肠稍微切长些，装入盘中。

步骤 4

4.准备适量泡椒，泡生姜，切成小段。

步骤 5

5.在步骤3的鸡杂中加入适量花椒，料酒，蚝油，将泡姜泡辣椒全部倒入，放入一点糖，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后静置20分钟，使之入味。

步骤 7

锅上火，烧热，加入适量菜籽油，烧至八九成热

步骤 8

倒入鸡杂，爆炒大概3分钟左右，出锅。

步骤 9

盛盘，撒上香菜。

步骤 10

第二天做了一碗鸡杂面，味道美味啊！！！

泡椒鸡杂的小贴士

1.鸡杂不需要再单独放盐，因为泡椒有盐，蚝油也有盐。

菜谱创建时间：2017-12-01 13:20:50