买来的羊肉洗净，下锅焯一下煮出血沫，再清洗干净。
锅里放香油，炒香姜片，蒜瓣，花椒粒，再放入郫县豆瓣炒出红油，加入干辣椒段，倒入羊肉继续翻炒将羊排的油煸炒出来一些。
翻炒后，倒入老抽，生抽，继续翻炒上色
倒水淹过羊肉，放入冰糖，葱结，八角，料酒。(因为郫县豆瓣和酱油都是咸的，我就没有放盐了)大火烧开，小火慢炖
大概1个小时，羊肉就可以出锅啦，出锅前尝下咸淡，加适量鸡精，盐。