东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）

作者： 粉竽粘糖

象我这种爱惜身材的女士，对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅，这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来，少油版的地三鲜就此诞生，味道和卖相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。

用料

• 土豆 1个
• 茄子 1条
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 朝天椒 3个
• 蒜 3瓣
• 盐 1/2汤匙
• 糖 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 生粉 1/2汤匙
• 清水 2汤匙
• 玉米油 适量

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

材料备好。

步骤 2

土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。

步骤 3

茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色

步骤 4

青红椒去籽切成大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。

步骤 5

将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。

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步骤 6

步骤 6

分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。

步骤 7

这时我们先预热空气炸锅，调至〃自主〃功能，温度190度，预热5分钟。

步骤 8

预热完毕，将土豆块放入炸篮里。盖上盖子，调至〃自主〃功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。

步骤 9

将土豆块炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延长时间。

步骤 10

再把茄子放入，时间10-15分钟，如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。

步骤 11

炸完茄子块后，放入青红椒块，时间8分钟，青红椒有点软即可。

步骤 12

炸好后的食物要摊开放凉，这样食物口感不容易变软。

步骤 13

再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。

步骤 14

放入炸好的三种食材，倒入调味汁。

步骤 15

翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。

步骤 16

翻炒均匀后，少油版的地三鲜就做好啦。

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的小贴士

1、我这台炸锅的温度比较温和，炸的时间会长一些，所以时间仅供参考。 2、食物烤之前不能放太多盐，要不然会太咸。放油的目的是阻止食物水份流失，不过茄子用锡纸包住来烤会更好的保持水份。

菜谱创建时间：2017-11-30 21:56:26