黄油果酱饼干

作者： 半糖大健康美食

爱满屋烘焙课堂第七十一课

用料

• 黄油 97克
• 糖粉 45克
• 蛋黄 38克
• 低粉 60克
• 中粉 130克
• 果酱 90克

黄油果酱饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，电动打蛋器打散

步骤 2

入糖粉，搅拌防扑，低速转中速搅打至黄油颜色变浅，体积蓬松

步骤 3

蛋黄打散，分次少量加入黄油中，用中速搅打均匀

步骤 4

加入过筛中、低混合面粉

步骤 5

刮刀拌匀，揉成团

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜保湿，冰箱冷藏20分钟

步骤 7

冷藏好的面团出冰箱，同方向擀成5毫米厚的面皮

步骤 8

用梅花饼干磨具压出形状，压出的饼干生胚最好是双数

步骤 9

在一半的梅花生胚中间用大号裱花嘴按掉一个圆形，去掉边缘面皮，剩下的边角揉在一起重复擀压

步骤 10

另一半放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋白液

步骤 11

依托刮板将挖了圆的那一半生胚依次覆盖在刷了蛋液的生胚表面

步骤 12

入提前预热的烤箱中层，上火140度下火130度，大约20分钟后中间蛋白变黄出炉

步骤 13

饼干还有余温时，用裱花袋挤上草莓果酱

步骤 14

缇树黄梅果酱图

步骤 15

缇树樱桃果酱

步骤 16

缇树橙皮果酱

步骤 17

满满的小确幸

黄油果酱饼干的小贴士

①此配方为成品20片量，60升烤箱刚好一盘 ②冰箱冷藏20分钟步骤利于面皮擀制，不能省略 ③糖粉不建议再减少，配着果酱刚刚好的味道 ④果酱可随自己喜好随意更换

菜谱创建时间：2017-11-30 18:41:28