锅内水烧开，汆烫金针菇至熟，铺入大汤碗底。
再汆烫鲜土豆粉至顺滑略微透明，码在金针菇上。
同时将南瓜去皮切片，放入已经沸腾上汽的蒸锅蒸熟，压成南瓜蓉。
起油锅，爆香葱姜，加入两大勺黄灯笼辣椒酱、泡椒，炒香，加入纯净水或高汤。
5分钟后加入南瓜蓉继续熬煮15分钟，这时可以看到汤色越来越黄亮。
用豆浆滤网过滤一遍汤汁。
加入白醋和盐调味。
在沸腾的汤汁里，用漏勺分次汆烫肥牛卷，放入铺有金针菇和土豆粉的汤碗里。
最后，再用豆浆滤网将汤汁过滤后，倒入汤碗。
最后在牛肉上装饰摆放小米椒，用热油浇出香味即成。摆盘时可以根据喜好撒上香菜或葱花。
欢迎大家加我的微信GM-kitchen，让我们一起交流美食经验，学习美食创作。同时。在我的微店里，还有各种高品质的食材等待你的选择。