将排骨切快，洗净焯水，在水里倒些料酒，放两片生姜。待水烧开，捞出排骨，冲洗干净。
将洗净的排骨沥干水，放入碗中，加入生抽，糖，盐，料酒，搅拌均匀后，加入淀粉，再搅拌均匀。最后加入豉汁酱，姜片以及拍碎的蒜，搅拌。上锅蒸，可以盖一层锡纸，防止水汽进入碗中。
出锅，装盘，撒上葱花，香滑嫩的豉汁排骨就出锅啦。