.茄子洗净，带皮切条；圆包菜取几片叶子洗净切丝。
拌面糊：取面粉放小盆里，边加水边搅匀，直至搅成稀稠中等的面糊（面和水比例基本平均）。加入五香粉和盐，使面糊偏咸。
炒锅热油后转中火，茄子条都沾满刚搅好的面糊，入锅炸至金黄，捞出控油，撒上少量孜然。
卷饼：搅一小团儿面（先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；蒸锅水开后放第一张饼，盖锅盖蒸十几秒，再叠放第二张，以此类推；放完最后一张再等3分钟出锅。
蒸好的饼子铺开刷一层甜面酱，摆上炸茄子条和生菜丝，卷起来吃。