海苔肉松饼

作者： 味斯美烘焙

海苔、芝麻、肉松，用小包酥做的，外酥里香，口感有点像饼干。 配方能做33个海苔肉松饼，每个肉松饼55克左右

用料

• 油皮部分
• 低筋粉 250克
• 糖粉 50克
• 水 130克
• 黄奶油 80克
• 油酥部分
• 无水酥油 55克
• 低筋粉 110克
• 黑芝麻 少许
• 馅料部分
• 无水酥油 600克
• 糖粉 200克
• 味斯美海苔酥脆松 400克
• 装饰部分
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

海苔肉松饼的做法步骤

步骤 1

将过筛后的低筋粉置于操作台，中间挖一个涡，将黄奶油和糖粉放中间，加水搅拌，搅拌均匀后揉成团静置15分钟松弛备用

步骤 2

将无水酥油和面粉均匀混合，面团光滑、不柔软即可，静置15分钟松弛备用

步骤 3

在干净的空盆中加入无水酥油和糖粉，搅匀，然后打发至颜色发白为止。

步骤 4

加入蛋黄，继续打发

步骤 5

加入面粉，充分搅匀

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步骤 6

步骤 6

加入肉松、芝麻，搅匀，再用手充分搓匀

步骤 7

将油皮、油酥、馅料分成33小份。油皮：15克/份，油酥：5克/份，海苔肉松馅：35克/份

步骤 8

将油酥包进油皮，包均匀。然后擀卷2次，擀卷长度第一次在5-8cm，第二次在10-12cm左右，不知道如何擀卷可以看我前面的蛋黄酥制作

步骤 9

把卷从中间收口处压扁，两头往里收，按扁，擀成中间厚边上薄的皮，包住馅料，用虎口收紧

步骤 10

收口朝下，轻沾少许芝麻，然后将有芝麻那面朝上置于圆形模具中，压扁

步骤 11

将成型的饼放在烤盘上，进入预热好的烤箱，预热温度和烘烤温度都是190度，烘烤时间20分钟左右。 有制作视频，需要的可以私我

海苔肉松饼的小贴士

加入的是鸡蛋黄不是整个鸡蛋，增强酥脆 大家在制作过程中遇到的问题也可以进群沟通

菜谱创建时间：2017-11-30 10:06:48