将藕削皮，对半切开，然后切成薄片，将切好的藕片放入冷水中清洗，清洗干净后浸泡在清水中，将大蒜切成一片一片，干辣椒切两段
在锅内倒入适量的食用油，待油温到六七分热的时候下入肉末和姜丝、切好的大蒜，然后翻炒，待肉末变成一粒一粒，表层有一点点发黄，此时倒入料酒继续翻炒，待料酒全部被吸收干了，倒入藕片、干辣椒翻炒（事先要把藕片从清水里捞出来沥干哦）
翻炒藕片至变成透明色，藕片就熟了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，装盘完成！