金桔清洗干净，用温盐水浸泡10分钟左右，沥干水份。
切片，尽量切薄一点（我这刀功不行，已经尽力了），如果用来泡水喝不要去核。如果要用来抹面包就要去核，还得把果肉再切细一点。
拿一个容器，先放一半的金桔片铺平，在上面洒上一半碾碎的冰糖（没有冰糖也可以用白糖），再铺上剩下的金桔片，把剩下的冰糖都洒在上面。
腌制5个小时左右
这时候果胶已经出来了
把腌好的金桔倒入平底锅，加点水先大火煮，边煮边搅拌。10分钟左右转小火，如果觉得稠了加点水，可以分多次加水。
一定要边煮边搅拌，直到金桔煮烂，到最后可以稠一点，关火后加两勺蜂蜜（可加可不加，加点蜂蜜易于保存），搅拌均匀就可以出锅了。
最后趁热把金桔酱装进事先高温消毒过玻璃瓶里，冷却之后可以放冰箱冷藏保存。咳嗽的时候每天早晚可以舀两勺泡水喝，效果非常好。