烧开水，乌冬面烫一分钟捞出沥干备用。
虾仁洗净擦干，用胡椒粉和酱油腌制十分钟。 切碎香肠，青椒丝，鸡蛋打匀成蛋液。
热锅热油，下蛋液炒至七成熟推到一边，下香肠碎炒出香味，下青椒丝，翻炒匀后加酱油。下乌冬面和虾仁一起翻炒，虾仁变色就出锅。