1.鲫鱼洗净擦干水，少许盐腌10min。 2.热锅凉油煎鱼，需要煎硬些。 3.少许底油微煎肥肉，爆香豆瓣酱或者豆豉酱、葱姜蒜、花椒。 4.放鱼，倒一碗啤酒、一碗水、生抽、一丢丢老抽、大料、糖 5.最上面的鱼淋一层啤酒、生抽 6.炖10分钟左右（根据鱼的大小，今天的鱼小，大鱼需延长） 7.撒青红椒粒，盖锅盖继续焖3分钟