雪花酥

作者： 我爱我的祥祥

和大家一起分享简单易上手的雪花酥，不仅可以当作零食吃而且拿来当私房小点卖也不错奥。

用料

• 原味:
• 无盐黄油 50g
• 棉花糖 200g
• 全脂奶粉 30g-50g
• 综合果干 40g
• 综合熟坚果 80g
• 饼干 180g
• 雪花粉
• 全脂奶粉 40g
• 舒可曼糖粉 10g
• 抹茶味:
• 黄油 50g
• 棉花糖 200g
• 全脂奶粉 30g-50g
• 抹茶粉 15g
• 综合果干 40g
• 综合熟坚果 80g
• 饼干 180g
• 抹茶雪花粉 30g+10g抹茶粉

雪花酥的做法步骤

步骤 1

1.准备所需食材。

步骤 2

2.不粘锅小火加热后倒入黄油至融化即可。

步骤 3

3.倒入棉花糖后用耐高温硅胶刮刀轻轻地翻拌均匀，用小火边加热边搅拌至棉花糖融化即可关火。

步骤 4

4.加入全脂奶粉后用刮刀大致搅拌均匀。

步骤 5

5.加入果干、综合熟坚果和饼干。

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步骤 6

步骤 6

6.用硅胶刮刀将融化的棉花糖尽量均匀的裹住饼干，动作要轻柔。

步骤 7

7.趁热取出放在烤盘中，戴上手套将混合物从里往外翻的裹上棉花糖，直至可以明显看到棉花糖丝状出现后停止操作。

步骤 8

8.借助烤盘一侧将混合物用手调整厚度大致相同即可，缺口处可用坚果等填满。同时取平整的工具进行压实，用力过度会将饼干压碎从而影响成品美观。

步骤 9

9.待完全冷却后用小网筛洒上一层薄薄的雪花粉。

步骤 10

10.按所需大小切分即可。

步骤 11

11.成品。

雪花酥的小贴士

Tip: 1.棉花糖熬煮的状态决定成品是否可拉丝。熬煮时间短冷却后的雪花酥可以呈现“藕断丝连”，反之则硬。没有规定哪个版本，看个人喜好来选择。 2.选个质量较好的不粘锅，宽度和深度要够，方便翻拌，全程燃气炉小火即可。 3.选折咸味的饼干比较适合，推荐台湾小奇福。 4.抹茶味制作与原味相同，在第4步骤加入奶粉和抹茶粉拌均即可。抹茶宜选折品质较好的日本牌子使用。 •私房烘焙团购福利群 欢迎关注个人微信:Lv_stx1989 (需备注下厨房可通过)

菜谱创建时间：2017-11-28 22:53:07