28寸金盘戚风蛋糕

作者： 刘掌柜的小烘焙

有时候想吃蛋糕。又不想洗圆模的模具。可以试试金盘啊。烤的时候底下垫张油纸。金盘不粘。随便洗洗就干净了。

用料

• 蛋黄糊用量
• 牛奶 135克
• 糖 10克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 15g
• 蛋白糊用量 6个
• 蛋白 6个
• 糖 70g
• 柠檬汁 5ml

28寸金盘戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，玉米油混合搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。每次一颗

步骤 4

每次加入一颗蛋黄搅拌均匀再加入另一颗。

步骤 5

蛋黄糊就完成了。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加柠檬汁开始打发。

步骤 7

糖分3次加入。出现小细泡加入第一次糖

步骤 8

出现大量鱼眼状细泡加入第二次糖

步骤 9

出现纹路加入剩余所有糖。

步骤 10

打发到可以拉出直角。而且倒扣搅拌盆蛋白霜不会滑落。就说明打好了。

步骤 11

先取一点蛋白霜到蛋黄糊里用蛋抽搅拌均匀。

步骤 12

蛋白霜要分几次混合到蛋黄糊中。用蛋抽画Z字型搅拌。避免蛋白霜消泡。

步骤 13

把搅拌均匀的蛋糕糊导入28寸金盘。震2下。震出大气泡。

步骤 14

烤箱150℃烤50分钟出炉

步骤 15

可以随意切形状。

步骤 16

很好吃哦。推荐王后的粉。细腻柔软。

菜谱创建时间：2017-11-28 21:49:53