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[小烤箱大世界系列]旺仔小馒头手指饼干(无添加低糖少油酥松香脆版 )的做法

[小烤箱大世界系列]旺仔小馒头手指饼干(无添加低糖少油酥松香脆版 )

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作者: 懒人美食2017
懒人美食2017
旺仔小馒头小朋友都爱吃,超市卖的旺仔小馒头各种添加,香得诡异,甜的掉牙,还不便宜!要想宝贝吃得更健康,还得自己动手! 关于添加: 下厨房里有很多类似的菜谱,但是大多需要添加泡打粉,做给孩子吃的,这些东西能不放就不放了!本方最大的特点就是无添加,绝对的健康食谱哦😂! 关于香味: 加炼乳和黄油主要是为了提香,没有炼乳可以换成白糖,没有黄油可以换成玉米油+奶粉! 关于口感: 因为糖和油用量较少,所以成品虽然酥松香脆,但是甜度较低,口感略干!想要更甜更酥的口感,糖和油的用量可以适当增加,后期玉米淀粉的用量也要适当调整! 关于量取: 无需使用电子秤,两把日常喝汤的白瓷汤勺(调羹)即可轻松解决! 一把调羹量糖:一勺白糖约15克 一把调羹量粉:一尖勺面粉约20克 关于整形: 相信很多朋友第一次做旺仔小馒头的时候都会感慨:搓到怀疑人生😂 其实不搓圆圆是也是可以的! 方法1:把面团压成饼状,先切条再切丁,美其名曰:“旺仔小石头”; 方法2:切条后搓圆一点再切,那就是名副其实的“旺仔小馒头”了; 方法3:直接切条搓圆(不搓也行),那就是正宗的“手指饼干”😂 你是不是心动了?一起来做这款无添加、低糖少油、酥松香脆的旺仔小馒头吧!

用料

[小烤箱大世界系列]旺仔小馒头手指饼干(无添加低糖少油酥松香脆版 )的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克黄油隔水加热至融化,或者直接等鸡蛋打好再放微波炉中,用解冻档低温融化! 我一般用15克玉米油和15克黄油,其实全部换成玉米油也是可以的,不过要加奶粉提香!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个鸡蛋加一勺白糖用打蛋器打发,手动电动都可以! 这一步很重要哦,它是小馒头酥松的关键步骤之一!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加15克炼乳和30克融化的黄油搅拌均匀,没有炼乳可以换成白糖! 另外,想要更甜更酥的口感,糖和油的用量可以适当增加,后期玉米淀粉的用量需要适当调整!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加两大勺低筋面粉(约40~50克),用手动打蛋器划之字拌成稀面糊!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加4勺(约80克)玉米淀粉,用硅胶刀拌匀,玉米淀粉可换成土豆淀粉!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据面团的湿润程度,再加1~2汤勺的玉米淀粉,这是因为黄油在冬季比夏季更快凝固,所以冬季做的话要少加一勺玉米淀粉!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刀搅拌成表面光滑,且不会粘手的柔软面团即可!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半面团,用平底模具压成饼状,厚度控制在1cm以内,再用刮面板整成方形!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团用刮面板切成条状,再切丁! 大家可以看到面条是比较柔软的! 如果不想搓圆圆,这样就可以进烤箱了,美其名曰:“旺仔小石头”😂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果不想切丁,搓成条形也不错,长短自定,那可是正宗的“手指饼干”,可以给小宝贝当磨牙棒哦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候再切丁,那可就是正宗的“旺仔小馒头”!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迷你版的小馒头真的非常可爱哦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果面团比较柔软,我们就开始搓圆圆了,一次可以搓三五颗,直接搓在油纸或是油布上,不必太圆,没有裂缝就可以了! 有厨友建议烤前喷点水,其实面团足够柔软的话,是不需要喷水的,但是面团偏干的话可以考虑一下!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不可控温的小烤箱,置上层烤8~10分钟,上色即可! 油纸烤一次就废了,挺浪费的,强烈推荐油布!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的小馒头颜值蛮高的,口感也不错,酥松香脆,一点都不硬,就是有点干,记得多喝水😂

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成饼干也不错,不过小馒头的口感是最好的!

[小烤箱大世界系列]旺仔小馒头手指饼干(无添加低糖少油酥松香脆版 )的小贴士

1.配方中的糖含量不多,做出来的小馒头只有淡淡的甜味,其实太甜了反而品不到香味! 2.鸡蛋最好要打发,打发过的口感较酥松,不打发的口感较硬实! 3.加黄油可以让小馒头口感更酥松,味道更香浓,没有黄油可用适量玉米油代替! 4.加炼乳的目的主要是为了增加一点奶香,没有炼乳可用奶粉代替!不放应该也行,因为黄油本身就很香了,但白糖可能要相应增加!千万别加牛奶,因为牛奶含水量较多,相应粉量增加,口感会更硬实! 5.玉米淀粉一定要酌情加量,要确保揉好的面团既光滑又柔软!千万不能太干,否则搓圆圆的时候面团容易散开,烤的时候也容易开裂!当然也不能太湿,因为太湿会粘手! 6.万一面团真的太干了,也是可以补救的,补救的方法就是……再加些玉米油揉进去,可以想象一下,过程会比较痛苦的哦!

菜谱创建时间:2017-11-28 00:09:04
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