里脊肉切块，加入适量的盐，酱油，胡椒，醋，鸡蛋，淀粉腌制半个小时
起油锅炸一次变色捞起，颜色还是浅黄色。
第二次起油锅炸至金黄，捞起沥干油。
菠萝倒入锅中翻炒几次，加入炸好的里脊肉，倒入调好的茄汁翻炒收汁，大功告成！