香辣干豆腐卷

作者： 王筱沐

在下厨房看见干豆腐这做法，参考几位大神的方子，自己改动，记录下来…… 咸淡可按自己口味添加，一定要用深一些的容器炖煮(汤汁要没过干豆腐卷)～ 此菜谱也可做香辣鸡蛋，鹌鹑蛋，都好吃。

用料

• 干豆腐 3张(250g)
• 干辣椒 8个
• 八角 1个
• 姜片 2片
• 香叶 2片
• 棉线 3根(1米2长)
• 清水 900g
• 调料汁:
• 冰糖 20g
• 精盐 2盐勺
• 鸡精 2盐勺
• 生抽 5匙
• 老抽 1匙
• 香油 1匙
• 耗油 1滴

香辣干豆腐卷的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

调料汁: 碗内放入冰糖，加入精盐，鸡精，生抽，老抽，香油，耗油搅拌均匀～ 图中(绿色的就是盐勺，不锈钢的就是匙)。

步骤 3

干豆腐洗净控干水份铺平放在案板上～ 对折干豆腐～ 从一侧对折点卷起～ 卷成螺旋状(尽量卷紧些，做好不松紧密)～

步骤 4

从干豆腐一头用棉线系起来(头压着)～ 一圈一圈的缠绕(收尾也是压起来)～ 依次系好全部的干豆腐卷～

步骤 5

汤锅内放入干辣椒八角姜片香叶炒香～ 在放入调料汁炒一会～ 倒入清水(一定要深些的锅)～ 逐个放入干豆腐卷～

步骤 6

将干豆腐卷都放进汤锅内，大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖煮40分钟～

步骤 7

炖至汤汁浓稠即可～ 捞出装盘晾凉～ 去棉线(从压着的一头打开)～ 轻轻松松将全部棉线去除～

步骤 8

将干豆腐卷切成均匀的小段(虽然内里发白，但是味道进去了)～

步骤 9

绑着棉线的部位，纹路很漂亮～

步骤 10

觉得内里颜色浅的，可放进浓稠的汤汁里浸泡5分钟，颜色就深了～

步骤 11

沥干汤汁，装盘～

步骤 12

来一块吧😄～

菜谱创建时间：2017-11-27 19:51:56