潮汕猪肉丸

作者： 童童小公举

猪肉丸是我门潮汕的特色之一 各种弹牙的肉丸 煮面煮青菜汤或者下火锅都是很美味的、此方子一样可以做牛肉丸

用料

• 纯瘦肉 250g
• 冰块（或冰水） 45g
• 木薯粉（各种粉都试过木薯粉最弹牙） 25g
• 盐 6g
• 鸡精 2g
• 酥蒜粒（有就放） 随意
• 肥猪肉 适量（不喜欢可以不放）
• 泡打粉（或者高弹素）（熟练了可以都不放） 3g
• 油 5g

潮汕猪肉丸的做法步骤

步骤 1

把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒

步骤 2

把肥肉剁碎

步骤 3

把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油 放进面包机里 按和面30分钟

步骤 4

盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜

步骤 5

煮一锅水 底部冒小泡 关小火

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步骤 6

步骤 6

用手挤出一个小球 用勺子挖下来放水里

步骤 7

等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去

潮汕猪肉丸的小贴士

一定要把肉绞细腻去、用破壁机或者功率高的绞肉机，没有面包机的话用电动打蛋器两个和面的棍绞、煮好后可以放冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2017-11-27 18:12:59