蜂蜜小餐包

作者： 小伟给哀家过来

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 190-205克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 50克（一个鸡蛋）
• 蜂蜜 适量
• 细砂糖 55克
• 盐 4克
• 酵母 5克

蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

所有的材料准备好放到一边

步骤 2

除黄油外所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵

步骤 4

发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 5

取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了205克牛奶，大约每份面团29多一点克左右。（原谅我还没有整形。要整形的话就整形像我去上角的第一个和第二个这样就好。）

步骤 6

取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的是烤箱自带的烤盘

步骤 7

放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。 （我的烤箱没有发酵功能，烤箱120度加热40秒，可以让面包发的快点）这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，蜂蜜浓度不同，比例自行掌握。

步骤 8

不会看二次有没有发酵就看一下视频

步骤 9

不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火170度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意观察大约七八分钟时，上色稍微满意及时加盖锡纸，防止烤糊。（我喜欢颜色浅一点，）

步骤 10

出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？ 蜂蜜水是出炉后再刷

蜂蜜小餐包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。 2. 我用了205克牛奶，面团略有粘手，整形时适当用了手粉。 3. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。 4. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会很粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。 5. 蜂蜜水是出炉后再刷

菜谱创建时间：2017-11-27 14:15:31