汤种小排包（厨师机版）

作者： 宁妈的小厨房

汤种制作的面包，柔软细腻，而且保存得当，即使一个星期也依然柔软噢？

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团材料
• 高筋面粉 400克
• 酵母 6克
• 糖 60克
• 水 155克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 全蛋液 少许涂表面

汤种小排包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

将汤种面粉和水搅拌至无颗粒

步骤 3

开小火至稠离火，如图

步骤 4

汤种酵头最后是这个状态就可以了

步骤 5

待汤种完全凉透，与主面团材料混合（除黄油和盐）

步骤 6

厨师机一档十分钟

步骤 7

粗膜，加黄油和盐

步骤 8

二档5分钟，当基本没有面团沾在桶底，开三档3分钟，就达到手膜程度了

步骤 9

看，只要二十分钟左右噢？

步骤 10

整理一下面团，盖保鲜膜，一次发酵

步骤 11

手指沾满面粉，一捅到底，洞口不回缩，就好了

步骤 12

手，面板，擀面杖抹油，排气，不要太用力，容易断筋，分成70克一个的剂子，搓圆，进行二发

步骤 13

烤盘垫油纸，面包有间隔的放上去，二发

步骤 14

发至一倍大

步骤 15

刷蛋液，撒扁桃仁片装饰

步骤 16

中层180度20分钟，各人烤箱温度有差异，中途如果发现面包着色比较快，盖锡纸，出炉移烤网上，趁热刷蜂蜜水

步骤 17

当当当，开吃啦

步骤 18

这是三天后的，是不是依然柔软？

菜谱创建时间：2017-11-27 08:14:28