我买的是梅花肉，九成瘦一成肥。
先把肉切成小薄片，再斩成肉末，不用太碎，可保留点肉丁，这样吃起来口感更好。
把所以的调料放入肉碎里，用筷子搅拌起劲。
我买的是这种调料。
切肉前可以用冷水先把羊肠洗干净，然后用冷水泡着。灌肠之前，可以先灌一点进去，让肉在羊肠中过一遍，这样更方便羊肠穿上灌肠器上。
一边灌一边把肠放下去，不要灌太满，等会煮会发胀，容易破。灌好一节用棉绳绑住再接着灌，灌完后要记得每节肠上都要用缝衣服的针扎孔，我每节扎了五个孔。
全部灌完，挂起晾两个小时，外表不粘手就可以了。
锅里放凉水，然后放入灌好的肠，开中小火煮出浮沫，转小火煮至肠浮起，关火捞出。放凉后就可以烤十分钟开吃了，或者煎一下也可以。剩下的都放在冰箱里冷冻保存。吃之前再拿出来烤着吃，非常方便。
晚上烤了两根吃，味道不错，棒棒哒！
煮肠的时候一定不能火大了，而且不能盖锅盖，小火慢煮。