为了使鸡翅更加入味，先将其切开，每个鸡翅可以切两半。
将鸡翅放入热水中煮，直到煮熟。鸡翅已经切开了，所以比较好熟，为了防止鸡肉太松没有嚼劲，所以不用太久。
把煮好的鸡翅取出来，按上面的量放入葱、姜、盐、生抽、糖和醋搅拌。注意葱一定要多，而且要切得长一些（知识点）；姜切丝，方便搅拌；盐和生抽注意把握量；糖和醋根据个人口味放入适量，但是一定要放，尤其是醋，也是本菜的关键之一。
搅拌完成之后在上面撒上辣椒粉，辣椒粉的量根据个人口味放（个人建议多放一点），在选择的时候，不要放印度的咖喱味的辣椒粉（实在是味道很乖，当然如果你好这一口那也是可以的）。
热油。将油烧热之后放入花椒，然后迅速将花椒过滤（当然这一步可以省略，可以直接把花椒也撒到煮熟的鸡翅中）。然后直接将热油撒到鸡翅上。这一步是最后一步，也是最关键的步骤之一。油一定要热，撒的时候要均匀地撒到辣椒粉和葱上面。