#开生蚝#
正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。
刀尖的位置就是上下壳交界处（图片压缩太厉害，很难看出来...）
左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。（见小贴士）
刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。
剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。
有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的...其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。
#青柠生蚝#
生蚝挤上柠檬即可。不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)
#蒜蓉烤生蚝#
两个蒜都切成蒜蓉
锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。（见小贴士）
蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min
摆盘
#蚵仔煎#
锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。不要煎太久了，会老。
蚝肉切两下。鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。
#刀# 建议买一把好一点的刀，千年用的是符腾堡的20欧的陶瓷小刀，不贵但质量绝对过硬，不知道有没有人撬坏过刀尖的，反正千年的刀撬完以后一点损坏没有(｡・`ω´・)当然专门买牡蛎刀也是可以的，就是感觉买把好点的刀毕竟还可以切其他东西不是么... #第4步# 这一步要左手用力按紧右手才好使力，觉得生蚝壳硌手的朋友可以找块抹布隔一下。边缘比较薄，有时候会弄下来碎壳不用担心。整个弧边都可以寻找切入点，不一定正中间，只要能把刀插进去就好了... #第12步# 油可以多点，做好的蒜茸酱里油和蒜茸齐平最好，拿不准的朋友可以倒入蒜后补加。蒜不能抄至变黄了，变黄以后会有有苦味。