抹茶红豆、榴莲软欧包

作者： HH的小厨房

一个榴莲控和面粉的故事……

用料

• 波兰种面：水 100克
• 波兰种面：高筋面粉 100克
• 波兰种面：酵母 0.5-1克（夏/冬）
• 波兰种面材料依次加入 搅匀！
• 波兰种面40度烤箱发酵 1小时，再冷藏1小时。
• 主面团：牛奶 110克（80水30奶油）
• 主面团：盐 4克
• 主面团：糖 35-40克
• 主面团：黄油 15克
• 主面团：高筋面粉 200克
• 主面团：酵母 3-4.5克（夏/冬）
• 馅1：榴莲馅，搅成糊，装进裱花袋； 50克
• 馅2:奶酪馅，奶酪 100克
• 馅2:奶酪馅，糖粉 10克
• 馅2:奶酪馅，奶粉 10克
• 馅2:奶酪馅，牛奶 10克（搅匀即可）
• 主面团材料与波兰面种，面包机和面20分钟 面包机发酵45分钟；

抹茶红豆、榴莲软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种面：牛奶+高粉+酵母依次倒入搅匀，40度发酵1小时，冰箱冷藏1小时！

步骤 2

将主面团材料和发酵好的波兰面种充分混合，我放面包机和面/发面程序，60分钟。

步骤 3

发酵好后，面包机和面3分钟，取出散点粉，防止粘手，分成8等份，揉成长椭圆形状，松弛30分钟。

步骤 4

松弛后用擀面杖压成长条并排气，裱花袋挤入榴莲肉糊，封口，轻轻的搓一下，做成自己喜欢的形状；

步骤 5

入烤箱再次发酵，40度45分钟；

步骤 6

再次发酵完成，烤盘放在中下层，上下各180度（烤箱温度略有差异，根据自家的来），烤25分钟。

步骤 7

完成！烤箱温度需调试，注意观察，焦度！

菜谱创建时间：2017-11-26 00:17:28