老北京豌豆黄

作者： 菁菁小吃货

以前经常去北京出差，就爱吃豌豆黄这款小吃。回到哈尔滨后苦于买不到才有了自己研究制作的想法。经过几次试做，还真是那么回事！多位朋友品尝验证，和北京的无差。

用料

• 去皮豌豆 500克
• 白糖 200克
• 水 1500克

老北京豌豆黄的做法步骤

步骤 1

清洗豌豆并浸泡豌豆1小时。

步骤 2

浸泡1小时后，将豌豆皮和不好的豆子挑出。

步骤 3

浸泡3小时后感觉豆子泡大且开口，就可以上火煮豆子了。

步骤 4

将泡好的豆子沥水并添加1500克的清水中小火煮制1小时，快煮好时加入200克白糖。煮豆子时随时翻动防止糊锅，直到煮制出豆沙即可。本步骤忘记拍照了！

步骤 5

煮好豆子时，水量也基本很少了且不能没过豆子了。锅底能明显的看到部分豆沙。这时将豆子连同剩余水分一起放入料理机中榨制成泥状。

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步骤 6

步骤 6

将榨制好的豌豆泥倒入不粘锅内炒干水分，以勺子内的豆泥滴落锅内时不会迅速融入为宜。

步骤 7

将豌豆泥盛入盒子内冷却放凉后低温冷藏6-8小时。

步骤 8

拿出来切吧，少量反水是正常的，不影响美味！倒掉水份即可。

步骤 9

切了开造吧，哈哈😄

菜谱创建时间：2017-11-24 20:15:21