燕窝鸳鸯彩米卷—潮汕风味的高级料理【易小炖燕窝厨房】

作者： 易小炖燕窝

咸甜的搭配是潮汕人的风味习惯，比如：潮汕很出名的老妈宫粽子，就是咸甜风味的，总会让人想吃了一个再来一个！ 而今天要做的这个燕窝蟹味鸳鸯彩米卷，将潮汕“咸甜”风味的精髓极致发挥。咸糯米饭配上甜豆沙，糅合蟹味棒的嫩、鲜、美。最后用一张吹弹可破的粿条皮将所有食材包裹无遗。 在做的时候，想到了高级的日本寿司料理。但比起来，我更喜欢在深夜给自己做一握这样的燕窝鸳鸯彩米卷，消除白天所有的饥饿和疲倦，小厨房的家乡味，就是深夜食堂的乐趣所在。

用料

• 易小炖纯鲜炖燕窝 半瓶
• 彩米 250g
• 米纸 4张
• 芒果 2个中等个头
• 蟹柳 4个
• 蜜豆 100g
• 魚露 少量
• 甜辣酱 视个人口味而定

燕窝鸳鸯彩米卷—潮汕风味的高级料理【易小炖燕窝厨房】的做法步骤

步骤 1

材料准备 1.提前将彩米浸泡，上锅蒸熟后加少許魚露； 2.提前将彩米浸泡，上锅蒸熟后加少許魚露。 3.芒果切条，备用。

步骤 2

1米卷皮浸温水，只需泡4-5秒，变软后，小心放置 PS:务必一张张浸水，且不要泡太长时就，4-5秒足矣

步骤 3

将蟹条和芒果平行放置后，加入一勺燕窝 这里用的是易小炖的鲜炖燕窝，口感会比较Q弹爽滑,如果要自己炖的话，建议只需15-20分钟就好。

步骤 4

再燕窝两段加入蜜豆，上面，盖上均匀盖上条状彩米（手捏）

步骤 5

折法： 先从两边折向中间，上部和下部依次往下卷。最后都藏在底部收尾。 翻过来之后，彩米卷就完成了。

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步骤 6

步骤 6

可手握，也可切成适量大小摆盘，或沾取甜辣酱，甚至你喜欢的其他酱料都可以。

燕窝鸳鸯彩米卷—潮汕风味的高级料理【易小炖燕窝厨房】的小贴士

1.这里用的是做越南春卷的米纸，淘宝有售超级方便； 2.米纸稍微浸湿即可，沾水后还会持续吸水； 3.可以换任意自己喜欢吃的蔬菜，水果，肉类用燕窝代替就可以； 4.彩米最好用蒸的，熟后粒形状比较好看； 5.燕窝放在底部，是为了最后的上部呈现。

菜谱创建时间：2017-11-24 18:02:53